Primera parte Tras una año de compartir con ustedes las delicias de ver y saborear la cocina, me permito tomar prestado un artículo hecho por mi madre, la Chef Ana Benítez (E.P.D.), mujer extraordinaria que me inculcó el gusto por la cocina, la comida, textos culinarios y cine alusivo a la gastronomía. Este texto lo encontré entre sus múltiples artículos, …

1. Chef (2014, Jon Favreau) Muy temprano cuando aún no hay luz de día, se encienden las luces, se despliega el set de 6 cuchillos, encienden las hornillas de acero fundido, pelar ajos de un aplastón para saltearlos, revisar la lista de ingredientes, picar, rallar, cortar rodajas, supremas de naranja y limón, el cerdo ha llegado, la cabeza va a …

El fin de año, un cumpleaños o una esperada visita siempre es un buen motivo para preparar Una Gran Noche (1996, Campbell Scott y Stanley Tucci).   Para Secondo hermano de Primo la visita de un famoso cantante de los años 50 es el perfecto motivo para gastar hasta el último dólar y preparar la gran cena en su pequeño …

Entre las cadenas de restaurantes de la Ciudad de México, podemos mencionar a los más famosos como el de los bolillos aguados Sanborns, el de las personas importantes VIPS o el remodelado e insípido Toks. Pero sin saber cómo ha crecido y sin ningún año de crisis o de ganancias bajas, según su propietario, grupo SAKS no se queda atrás …

Taipei, tras haber sido colonia española, japonesa y finalmente la ciudad más importante del comercio del preciado Chá (té en chino), además de asombrosa y multicultural, nos regala la historia del chef Chu de manos del afamado director taiwanés Ang Lee, en Yin shi nan nu (Comer, beber, amar, 1994). Una carpa se retuerce al salir de la vasija de …

El estado de Guanajuato vio nacer, crecer y arar sus tierras a Eduardo García, un joven que desde sus inicios trabajó los ingredientes de su región, aprendió la bondad de la siembra y sus tantas maneras de hacer crecer los complementos y principales elementos de composición para sus obras de arte. El destino lo llevó, a sus catorce años, a …

La sopa cae desde una envoltura de papel plastificado en una olla de agua hirviendo, se empiezan a desenvolver los pequeños trozos de verdura deshidratada para convertirse en una masa comestible, las puertas del congelador se abren para dejar salir el aroma a desencanto, la insipidez se refuerza en la misma freidora donde los lomos de pescado, la ternera del …

En el corazón de esa zona desalmada del DF (gastronómicamente hablando), la entusiasta gastrónoma Elisa Ochoa y su socia Ximena Galván se aventuraron a proponer y proporcionar una oferta eco-romántica para sus vecinos. Elisa encontró su plataforma culinaria en casa, a muchos kilómetros de distancia. Puebla de los Ángeles fue la ciudad donde, en compañía de su abuela, vivía las …

La comida japonesa tiene muchos representantes en este lado del Pacífico; sin embargo, los más conocidos la han americanizado, creando un híbrido representado por un sushi al que hasta aguacate le ponemos. Sin embargo, escondido en el segundo piso de una pequeña plaza comercial, la dedicada Keiko Kosa consiente a su comunidad y a unos cuantos afines a la comida …